茶事

时间:2022-05-18 来源:福建长安网 作者:佚名

  □钟娴

  打有记忆以来,每天吃过晚饭后,爷爷都会用铝壶装上井水放在煤炉上烧沸。然后从瓦罐里取出一包用黄色毛边纸包裹的茶叶,放入茶壶里,用滚烫的井水泡茶。

  茶叶慢慢地展开,一会儿功夫,水就变了颜色。在水汽氤氲中茶香四溢,爷爷倒了一杯在手,眯缝着眼,慢饮细啜。见爷爷喝得有滋有味,我也让爷爷给我倒一杯。爷爷笑说,小孩子家,喝茶睡不着觉。我是不听劝的,拿了杯子就要倒。爷爷怕我烫着,便帮我倒了些。我迫不及待想品尝茶水的滋味,全然不顾杯子上冒着的腾腾热气。果然,舌尖才碰到茶水,我就烫得哇啦叫。这是茶给我留下的最初印象,并不美好。

  年少读《红楼梦》,沉迷于跌宕起伏的故事情节。钟鸣鼎食之家的贾府,日常中自然少不了茶事。风雅别致的茶名,精美绝伦的茶具,无奇不有的茶叶,令我对茶的印象大为改观。仅“品茶栊翠庵”这一回合,就足以令我大开眼界。那日,贾母带了刘姥姥等众人至栊翠庵,妙玉用海棠花式雕漆、填“金云龙献”寿的小茶盘,放成窑五彩小盖钟,为贾母献上贡品“老君眉”。 随行众人所用茶盏,皆是一色官窑脱胎填白盖碗。除了名盏,茶与水最密不可分。妙玉给贾母泡茶所用的乃是 “旧年蠲的雨水”,泡出来的茶水自然上乘。

  寻常人家泡的茶水,自然无法和《红楼梦》中场景相提并论。但也讲究选器、用水、品茗。人们待客的热忱,多半通过喝茶来传递。客至,必挽留一通,吃杯茶再走呀。绿茶、红茶都备好了。壶里的山泉水,很快沸了。主人娴熟地用沸水把茶具浇一遍,沥干。待水温稍冷却后,轻问,喝什么茶好?得到答复后,往茶壶中置茶,冲入八分满的水。不一会儿,便茶香四溢,香气袭人。而后,将泡好的茶倒入茶海里。再从茶海一一倒入茶杯。若是茶水清淡,滑溜不涩,回味甘甜,是为好茶。

  喝过最有意思的茶,是在云南旅行时喝的酸茶。当地流传着这样一句诗:“藏在深闺人不识,微酸微苦味甘甜。”说的就是酸茶。我有些发怵。酸的,苦的,能喝?同行友人再三劝说,别有滋味。于是呷一口,酸苦味竟如昙花一现,随即转为回甘,妙不可言。竟生出了三分欢喜心。

  值班编辑:林少颖 审核:方琮 高奇


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