最近，西某贝和罗某某的预制菜大战让预制菜的讨论在网络上掀起热潮，各种声音交织，让人一头雾水。有人信誓旦旦地宣称自家产品依据国家标准不算预制菜，也有人吐槽某些说法只是民间认知，这般各执一词，实则多为以讹传讹。今天，政讯通·全国法制调研中心调研员小政就从法律法规出发，好好聊聊预制菜是否有国家标准这一关键问题。

先说结论：截至目前，预制菜的国家标准尚未出台。相关标准虽已进入征求意见阶段，但距离正式颁布实施还有一段路要走。当下，预制菜市场缺乏统一的国家标准约束，使得市场上的产品鱼龙混杂。

在讨论中，不少人将2024年六部委发布的《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》误认作国家标准。实际上，这只是一份针对餐饮行业的指导性文件，连部门规章都算不上。国家标准有着严格的规范，均以“GB”开头，由国家标准委批准发布，且文件名称明确为“某某某国家标准”，例如我们熟知的食品安全国家标准、食品添加剂使用国家标准等。所以，把这份通知等同于国家标准，显然是混淆概念。

再看通知中的内容，其中对预制菜的定义存在争议。通知里“规范预制菜范围：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。”

文件中提到连锁餐饮、中央厨房预加工的菜不算预制菜，小政认为这一界定从逻辑上看并不严谨。定义一种产品，理应从工艺、标准等本质层面出发，而非依据制作者来区分。如此一来，小作坊生产的算预制菜，大型连锁餐饮中央厨房出品的却不算，这种区别对待破坏了预制菜定义的统一性，难以让人信服。

那么，我们的权益又该如何保障？在消费者权益方面，该文件着重强调了知情权和选择权。要求各地大力推行餐饮环节使用预制菜明示制度，切实保障消费者的这两项基本权利。也就是说，餐馆、外卖若使用预制菜，必须明确告知消费者。以后大家点餐时，完全可以大方地询问：“你们家使用的是预制菜吗？”

就拿此前某品牌的风波来说，即便按照通知精神，其在直播中也暴露了诸多问题。该品牌部分原料并非自家中央厨房加工，而是从外部采购其他品牌的预加工产品，本想自证却弄巧成拙，引发了严重的公关危机。

随着预制菜市场的持续扩张，大众急切盼望国家标准早日落地，进一步规范行业秩序，让消费者吃得安心、吃得明白。你对预制菜有着怎样的看法？欢迎在评论区分享你的观点。

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